紅刺蔥（鳥不踏）

食茱萸
學名：Zanthoxylum ailanthoides Sieb. & Zucc.
別名：大葉刺楤、刺江某、刺楤、紅刺蔥、紅刺楤、越椒、鳥不踏
英名：Alianthus Prickly Ash
原產地：中國大陸、韓、日、琉球和菲律賓，在台灣產於低海拔森林
習性描述
枝幹描述：
老樹幹有短硬瘤刺，幼枝密被銳尖刺，具中空髓部。
葉子描述：
奇數羽狀複葉互生於幼時常呈紅色，長約30-80公分，小葉7-25對、對生，小葉柄長約0.3公分，厚紙質，長約6-12公分，寬4.5-5公分，具油腺，故有芳香味，呈披針狀長橢圓形，邊緣有規則性細鋸齒，葉背粉白色，光滑，揉搓有濃郁香氣。
花的描述：
雌雄異株，聚繖花序頂生；長10-30公分，密生；花黃白色，徑約0.3-0.4公分；萼小，呈半圓形；花瓣5片，長約0.2-0.3公分。
果實種子：
硬殼蓇葖果球形，徑0.4-0.6公分，熟時開裂。種子黑色，有光澤，卵形，先端尖銳。
養育環境：
1.喜歡充足陽光，即使是夏日艷陽照射，也無害。
2.在生長期間保持微濕，可以等種植材料稍微的乾燥再澆水。
用途描述：
1.嫩新葉幼嫩部分可以食用。
2.樹皮、果實、根部可以入藥，，產於埔里高地的草本植物，自古以來即被運用於中醫入藥，葉柄及心部常呈紅色，全株有刺又有香蔥味故名（紅刺蔥），其枝幹上亦長滿瘤刺，鳥兒甚至不敢棲息，又叫（鳥不踏）聰明的埔里人運用紅刺蔥葉上的強烈香氣，在餐桌上無論生食、湯食、炸食或是釀酒，藥用，刺蔥美食早已名聞暇爾，食茱萸全株皆有利用價值，嫩芽可做蔬菜；莖、葉煎服治頭痛，感冒及瘧疾，根咀嚼于齲齒內治齒痛，而於葉片中的香精油溶於酒中 ，則有驅風寒及去腰骨酸痛之效。
香椿和刺蔥長相像，但香椿無刺，刺蔥則連葉片中間也是刺，可用剪刀由葉子兩側剪下要食用部分，中間葉脈中一排刺就不會刺傷手。 香椿是樹，能吃的部分是樹葉。香椿拌豆腐、炒蛋、煎豆腐、炒牛肉絲、甜酸辣脆香椿芽、香椿醬。 刺蔥又叫Tana、食茱萸，全株長滿銳刺很容易傷人。阿美族傳統拿嫩葉煮魚湯、雞湯，滋味鮮美，香氣撲鼻。原住民食用的紅刺蔥就是漢方的「食茱萸」，可以祛傷解鬱、治風寒，植莖上有刺，鳥兒不敢碰有「鳥不踏」別名。

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